郑州策划公司——预制菜,在质疑中前进?

来源:大切传媒  发布时间:2022-10-09 阅读:1908次

预制菜一直在被质疑!特别是“海克斯”科技妖魔化食品圈,预制菜作为今年最火爆的品类之一,更是成为被质疑的关键点。


槽点多的预制菜!

预制菜作为一个新开始火爆的品类,质疑声一直没有断过,同时也在不断出现新的质疑声。在这一场海克斯科技妖魔化的过程中,预制菜的品质、健康、食品添加更是成为被消费者质疑的关键。

 

并且,在此前已经曝出了部分预制菜产品钠超标等显现的出现,更是成为消费者的吐槽点。

 

品质被吐槽只是预制菜被质疑的要点之一而已。

 

在就餐环境上,“预制菜我还去饭店吃”让对预制菜的质疑从C端市场蔓延到B端市场。特别随着预制菜行业快速发展,越来越多的预制菜从食堂、快餐店,逐渐向一些品牌餐馆、酒店进军,越来越多的消费者对预制菜的认知加深的同时,也在不断质疑这样的状态真的值得去买单吗?

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拿着小炒的钱,给我吃快餐的产品,这样的状态是现在大多数消费者无法接受的。但是,这样的状况却在不断加剧。

 

观察近几年的餐饮市场,我们可以发现餐饮在逐渐被火锅、烤肉所占据。“出去想吃个炒菜的时候,都想不到什么店能去,印象里叫得上名字的都是一些火锅店、烧烤店。”在与很多朋友交流的时候,经常出现这样的状况。

 

造成这样状况的不仅仅是餐馆在减少,餐饮生意受影响,同时也因为一家家饭店的特色在逐渐消失。相似的产品、相似的味道,唯一不同的可能是不同的装修而已,没有任何的记忆点存在。

 

出现这样状况,预制菜的发展是原因之一,这也成为了越来越多消费者质疑预制菜的原因之一。

 

除了这些之外,预制菜发展规模也在备受质疑。每一次罗列的数据,上万亿的市场在吸引人的同时,也在不断被质疑,市场空间到底有多大?真实的市场有多大?真实的发展是怎样的?


一面质疑,一面高速发展!


质疑声不断,但是并没有妨碍预制菜的快速发展。据杭州商务部门统计,叮咚买菜国庆期间预制菜销量同比增长50%以上。盒马数据显示,盒马工坊半成品菜整体销售额国庆期间同比增长82%。

 

这样的数据不仅在杭州,全国各地预制菜的销量在国庆期间都有所上升。而上升得益于消费者对聚餐、露营等需求的增加,尤其是适合家庭聚餐的火锅类预制菜更是成为节日的热门产品。


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预制菜的高速发展已经有些不可阻挡,从去年火爆开始,预制菜已经犹如滚雪球一般,不断的积累着自身的底蕴,也在不断地吸收着靠近它的所有事物,让自己的脚步逐渐变得无可阻挡。


从政策端来说,国家级别的、省级的、市级、区县级的……在今年几乎没有断过。并且已经从最开始的引导、利好,逐渐转变为落地的工作,成为真正带动产业发展的动作。这影响的不是一县一市,而是高达数十个县市。

 

与此同时,预制菜也逐渐将三产逐渐串联起来,逐渐形成一个整体,不断的相互渗透,相互关联。并且,在逐渐通过行业的发展直接影响到农业、牧业等源头产业的发展。


对产业影响的同时,预制菜行业的快速发展也在吸引更多资本、品牌不断加大投入。资金、资本的推动,让预制菜的脚步根本慢不下来。年初的舌尖英雄、年中的趣店就是最实际的例子,金钱开道,声势浩大,将资本的玩法展示的淋漓尽致。但是,对预制菜而言,速度并不是现阶段发展的关键,根本是脚踏实地。


预制菜的发展需要慢下来!

预制菜发展要慢下来,并不是因为源自于周围的质疑,而是自身发展的需求。


预制菜需要慢下来,等一等消费者。消费者对预制菜的认知仍然处于最初的阶段,并且更容易被引导,快速的发展以及宣导,就像是快餐一般,只会被快速的旺季,并且留下来的更多是品类的坏印象。好的东西都是需要时间来考验,需要口碑来传播的,这都需要时间来发酵。

 

除了等待消费者成熟之外,也需要等待一产业、二产业、三产业的发展。一产业农业的转型,以及各种供应链搭建以及合作模式的转变;二产业技术的改革,预制菜设备的研发与更新,保鲜等技术的攻克;三产业市场的投入、厨师对菜品的研发等等都需要时间来完成。

 

现在的预制菜就像是一个刚出生的婴儿,未来有着很光明的未来,但是却在需要学习爬的时候就让他快步跑起来。这样的状况下,不但速度快不起来,还会伤到他的筋骨,影响到未来的发展。

 

任何一个长久的行业都是经过了十年、二十年,甚至更长时间的发展才逐渐稳定下来的,从来没有一蹴而就的长久事业。预制菜想要能够有更长久的发展,就要摒弃数据带来的急迫,消除外界资本带来的快节奏,走出属于自己的发展节奏,逐步走上正道。


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